¿Te cuesta entender los consejos nutricionales? No olvides la alegría, dice esta experta.
El Dr. Matthew Landry es un experto en nutrición que comprende que mantenerse al día con los consejos nutricionales en constante cambio puede ser un desafío.
No tiene por qué ser así, dijo.
“Cuando complicamos demasiado las recomendaciones nutricionales y le quitamos el placer a la comida, creo que nos hemos desviado del camino”, dijo Landry, profesor asistente de salud pública y prevención de enfermedades en la Universidad de California, Irvine.
Como oriundo del sur de Luisiana, región que Landry denomina “la capital de la comida tradicional estadounidense”, conoce bien el placer de comer. Sin embargo, su crianza también le enseñó que algunas decisiones pueden acarrear problemas. Esta experiencia despertó su interés por la investigación, que él resume como un esfuerzo por garantizar que “las personas tengan acceso a alimentos nutritivos que favorezcan su salud y, con suerte, prevengan los infartos”.
Landry, quien también es dietista nutricionista titulada y voluntaria en el comité de nutrición del Consejo de Estilo de Vida y Salud Cardiometabólica de la Asociación Americana del Corazón, respondió preguntas sobre cómo discernir entre los consejos dietéticos como parte de « Los expertos opinan », una serie donde especialistas explican cómo aplican lo aprendido a su propia vida. A continuación, presentamos los puntos más destacados de la conversación, que ha sido editada.
¿Cómo eran las comidas cuando era niño en Luisiana?
Toda mi infancia y mi crianza estuvieron rodeadas de comida. Crecí comiendo mucho pescado y marisco. Los vecinos salían a pescar en su barco camaronero, luego traían lo que pescaban y lo compartían.
Muchos platos de Luisiana se preparan con roux, lo que significa que llevan bastante grasa. Los fritos también son muy comunes, ya sean mariscos fritos o postres fritos como los beignets. Además, las porciones son muy generosas, sobre todo entre la gente mayor. Siempre se aseguraban de que quienes los visitaban comieran bien.
Además, crecí consumiendo muchas frutas y verduras frescas, que son un componente esencial de muchos platos.
¿Cuándo empezaste a notar una conexión entre lo que la gente comía y su salud?
En la escuela secundaria. Fue por esa época cuando mis abuelos comenzaron a tener problemas de salud. Ambos sufrieron infartos. Uno de ellos falleció a causa de una insuficiencia cardíaca.
Fue entonces cuando empecé a atar cabos sobre ciertos hábitos de vida que contribuían a su situación, o que, desde luego, no ayudaban. Salían del hospital y volvían a comer prácticamente lo mismo. Yo pensaba: «¡Acaban de operarse a corazón abierto! Quizás no deberíamos comer marisco frito».
