Sie haben Schwierigkeiten, sich in Ernährungstipps zurechtzufinden? Vergessen Sie nicht den Genuss, sagt dieser Experte.

Dr. Matthew Landry ist Ernährungsexperte und weiß, wie schwierig es sein kann, mit den sich ständig ändernden Ernährungsempfehlungen Schritt zu halten.

Das muss aber nicht sein, sagt er.

„Wenn wir Ernährungsempfehlungen zu kompliziert gestalten und uns die Freude am Essen nehmen, sind wir meiner Meinung nach auf dem Holzweg“, so Landry, Assistenzprofessor für Bevölkerungsgesundheit und Krankheitsprävention an der University of California, Irvine.

Als gebürtiger Süd-Louisianaer, den Landry als „Hauptstadt der Soul Food in den USA“ bezeichnet, kennt er die Freude am Essen nur zu gut. Seine Erziehung lehrte ihn aber auch, dass manche Entscheidungen zu Problemen führen können. Diese Erkenntnis weckte sein Interesse an der Forschung, die er als Bemühen zusammenfasst, sicherzustellen, „dass die Menschen Zugang zu nährstoffreichen Lebensmitteln haben, um ihre Gesundheit zu fördern – und hoffentlich Herzinfarkten vorzubeugen.“

Landry, die auch staatlich anerkannte Ernährungsberaterin und ehrenamtliche Mitarbeiterin im Ernährungsausschuss des Rates für Lebensstil und kardiometabolische Gesundheit der American Heart Association ist, beantwortete im Rahmen der Reihe „Experten sagen“ Fragen zum Thema Ernährungsberatung. In dieser Reihe erklären Spezialisten, wie sie ihr Wissen im Alltag anwenden. Hier sind die wichtigsten Punkte des Gesprächs (gekürzt und redaktionell bearbeitet).

Wie waren die Mahlzeiten in deiner Kindheit in Louisiana?

Meine ganze Kindheit und Jugend war von Essen geprägt. Ich bin mit viel Fisch und Meeresfrüchten aufgewachsen. Die Nachbarn fuhren mit ihren Krabbenkuttern fischen, brachten ihren Fang mit und teilten ihn mit uns.

Viele Gerichte aus Louisiana basieren auf einer Mehlschwitze. Das bedeutet, sie enthalten viel Fett. Frittiertes ist allgegenwärtig, ob frittierte Meeresfrüchte oder frittierte Desserts wie Beignets. Und die Portionen sind sehr großzügig, besonders bei der älteren Generation. Sie wollten immer sicherstellen, dass Gäste gut versorgt waren.

Ich bin auch mit viel frischem Obst und Gemüse aufgewachsen, das in vielen Gerichten Verwendung fand.

Wann haben Sie angefangen, einen Zusammenhang zwischen der Ernährung und der Gesundheit der Menschen zu erkennen?
In der High School. Ungefähr zu dieser Zeit begannen meine Großeltern gesundheitliche Probleme zu haben. Beide Großväter erlitten Herzinfarkte. Einer starb schließlich an Herzversagen.

So ungefähr zu dieser Zeit fing ich an, bestimmte Lebensgewohnheiten zu analysieren, die dazu beitrugen oder zumindest nicht förderlich waren. Sie wurden aus dem Krankenhaus entlassen und aßen dann direkt wieder dieselben Sachen. Ich dachte: „Ihr hattet doch gerade erst eine Herzoperation! Vielleicht sollten wir keine frittierten Meeresfrüchte essen.“